五大名酒掌门人解读名酒荣耀

文/派财经

在第21届上海酒博会名酒价值论坛上，海内外多家名酒掌门人，在中国酒业协会秘书长何勇主持下，就产区协同发展中，企业如何以发展酒经济，融入并带动城市经济，分别做了发言。这里，摘要刊登国内5大名酒掌门人发言中的精彩内容。

袁清茂（山西汾酒集团董事长）：世界名酒共享荣耀的秘诀

全球产业百花齐放，各美其美，荣上海；世界名酒共建共享，美美与共，耀未来。

很高兴参加第21届中国国际酒业博览会，很荣幸与诸位同仁一起探讨名酒价值。世界名酒，名就名在把自己的事情长期坚持，酿好酒、储老酒、售美酒。共享荣耀，荣就荣在对大家的事情负责，长期坚持，大格局、有使命、敢担当。

世界名酒，共享荣耀，需要以天下为己任。

孔夫子云“士不可以不弘毅，任重而道远。”莎士比亚也指出“欲戴王冠，必承其重。”名酒作为世界企业，是人类命运共同体的有机组成部分，应以世界的福祉为理想，以国际的标准为准绳。

世界名酒，共享荣耀，需要以产业为己任。世界名酒离不开中国市场，中国名酒需要走向世界蓝图。名酒是一个国家和民族品质的象征、文化的名片，我们名酒企业怎么样，中国酒业就怎么样。经营好国内国际两个市场，是我们共同的时代责任。

世界名酒，共享荣耀，需要以风土为己任。名酒是风土的产物，风土是名酒的基因。珍惜风土、保护风土、优化风土，是我们的名酒之道。

世界名酒，共享荣耀，需要以传承为己任。知道从哪里来，才知道我们是谁；知道我们是谁，才知道往哪里去。这是一个日新月异的时代，也是一个保护遗产的时代。理事长指出，传承是最大的创新，传承弘扬创新酒业文化遗产，我觉得世界名酒责无旁贷。

世界名酒，共享荣耀，需要以文化为己任。以文兴业、以文强企、以文化人，世界酒文化，是世界各族人民最具广泛性、最具沟通性、最具民族性的优秀文化载体，这里有世界共同的诗意田园，有人类共同的心灵故乡。

世界名酒，共享荣耀，需要以消费者为己任。

独善其身可名酒，兼济天下方荣耀。

世界名酒是世界消费者以货币投币而名，共享荣耀是世界消费者因企业美好而耀，我们以消费者出发，我们以消费者为归属，永远为消费者酿造高品质生活，是世界名酒共享荣耀的唯一秘诀。

梁金辉（安徽古井集团董事长）：做真人，酿美酒，善其身，济天下

上海酒博会办了20届，今天是21届，从企业来讲感受到一届比一届好，内容一届比一届丰富，谈论的价值一届比一届精彩、有意义。

今天下午在会前，我特别看了各个名酒包括产区展馆，我很感慨，说明近十年来中国酒业发生了很大变化，因为谈到名酒的价值，谈到何以名酒、何以价值？我认为最大的价值，刚才理事长讲得非常好，时间的价值、文化的价值、匠心的价值、信仰的价值，让我们有追求、有信仰、有理念。

各个产业和名酒在传承创新上做到了，而且各家企业的产品，内在品质的提升，外在形象的提升和改进，都发生了很大变化。特别是各个产区，刚才听了各个产区的精彩对话，政府领导对白酒的支持和关心，名酒对产区带来价值，产区如何滋养、名酒如何赋能，双向奔赴，这个理念非常好。

就企业而言，对我们来说就是要做最好的自己。今年上半年，我在宁波的一个论坛上，我讲了三句话“相信相信的力量，坚持坚守的力量，激发奋进的力量”。

文化价值也好、品质价值也好、环境生态价值也好，其实就是社会价值。你对社会价值如何做出贡献，为消费者提供货真价实的产品，为员工创造好的生产和社会环境，为政府提供税收和就业，这就是我们的价值。

古井贡酒具有1800年的历史，我们厂在安徽亳州，亳州具有3700年历史，老子、庄子、曹操、华佗、花木兰等这么多名人，亳州为什么产出这么多名人呢？就是因为有酒，酒是促进人类进化的，也是促进人类文明的。

我们的价值观就是“做真人、酿美酒、善其身、济天下”，要传承我们的文化，要创造新的价值。

“做真人”是我们的做人之道，“酿美酒”是我们的从业之道，“善其身”是我们的立身之道，“济天下”是我们的社会责任。

我把这个价值观放到公司的大门口，古井贡酒是公元196年，曹操将我们当地的九迎春酒进献给汉献帝刘协，自此中华第一贡就诞生了，年年进贡，岁岁受宠，一直传承到今天，诞生了中华名酒的招牌。

这个招牌，我不敢放在外面，我放在背后，让员工天天激励着，我们贡酒曾经是第一贡，历史传承能不能守住，要靠我们自己。古井的员工做什么、想什么，都要把把价值观展现出来。

一个好的价值观使一个企业走向正确的方向，所以我们坚持三正生态、三品工程：人正事正、公平公正、风清纪正；品质求真、品行求善、品牌求美。还有我们的四梁八柱，支撑我们的企业理念，保证我们的产品质量，使我们的企业行稳致远。

侯孝海（华润啤酒董事会主席）：酒业高端化是巨大的红利

“何以名酒，何以荣耀？”

我不是非常懂，但我觉得名酒、荣耀都必须要穿越不同的周期，只有穿越不同的经济周期、产业周期和消费周期的企业，才是真正的名企，这样穿越的品牌才是真正的名牌。

现在我们正在走进非常复杂的消费新世界，在过去改革开放之后，经济迅速发展，消费蓬勃向上的环境下，展现了不同的新世界。

这个世界有很多因素，主要特点不仅仅是人口迭代和科技变化，最核心的冲击是我们正在面临多种周期的迭代，整个国家的发展进入新时代，啤酒产业、白酒产业都进入了新的发展周期，消费方式、消费趋势都进入了新周期。

这种周期性的叠加，使得产业和企业面临巨大挑战，也有很大的机会。在这个周期当中，每个企业、每个品牌都要解答新世界的问题。

如何穿越不同周期，穿越经济产业和消费的新世界？

第一，只有通过企业变革，不断顺应形势发展，让企业拥有更新、更多、更强的竞争能力，才能够穿越产业周期、穿越消费周期。

华润啤酒过去在8-9年的时间内建立了“3+3+3”的战略规划，使得公司从规模上、从质量上，从不同的产品到高端的产品，从管理效率较低的企业走向了效率较高的企业，组织文化发生了很大变化，我们公司连续7年以上持续增长，包括收入、利润、毛利、人均效益，全线接近了世界一流企业。企业变革使得公司拥有更大的能量，能够穿越不同的周期，让企业能够更加长久不衰。

第二，除了企业变革之外，高质量发展依然是产业和企业紧紧抓住的牛鼻子。

高质量发展的核心主题就是业务成长高质量，而不是低质量发展，包括从品牌、产品、品质和服务都要继续追求更高的质量、效率、服务，我们的生产、效率、效益、成本的控制都应该开始以更高的质量、更高的配置来解决生产成本和效率问题。

同时，借助科技发展和智能化，使得公司的经营生产发生很大的变化和迭代。现在中国啤酒企业也好、白酒企业也好，慢慢开始进入了精细化运营，运营效率、运营质量对我们至关重要，因为巨大红利的增长在慢慢改变，除了靠业务本身的增长获得进步之外，内部的运营和生产运营、经营运营的效率要持续打开，我们要进入在低增长的时代也会获得更高水平增长的能力，这些都是高质量发展主要的特点。

高质量发展重要的引擎还是高端化。

新的消费周期好像讲高端化比较奢侈，但高端化的背后，我们认为是质量的提升、品质的提升、消费水平的提升、消费场景的提升，在消费的理性之下追求更高的生活品质。

在目前的中国，这是一个巨大的红利，也是巨大的主流。

可以把高端化作为价值化来看待，把高端化当作场景化来看待，当作个性化来看待。我们判断，高端化、高价值化，不仅仅没有改变，而且会更加持久，而且会有深层次的变化，这种变化会更多元、更个性，更加呈现了很多不同的场景和需求。

在目前消费不是特别好的情况下，高端化的增长还是最高的，高端化展现出来了高品质、更好的体验、更加场景化的个性需求，在今年反而更加蓬勃和色彩纷呈地展现出来。

我们需要更好地看待高端化，高端化进入了第二个阶段，从简单和基本的高端化，开始进入更高层次、更多元的高端化。

我们正在进入一个美好的时代，也处于啤酒和白酒这样一个最好的产业。我们要坚定信心，一定会拥有最好的未来。

黄克兴（青岛啤酒集团董事长）：品牌引领创新驱动

“何以名酒，何以荣耀？”

我们看一瓶中国啤酒在全球的24小时。

凌晨的汉堡港，它带来中国的问候；太阳初升的罗马街头，它正赶往粉丝身旁；正午的韩国烧烤店，它令食客食指大动；下午的阿根廷海滩，它与年轻人畅饮青春；傍晚的伦敦，它讲述着八仙过海的故事；入夜时分的澳大利亚，它让初识的陌生人沟通无国界；夜深了，纽约时代广场依然闪烁着它向世界送去的祝福；在世界的东方旭日磅礴而出，它在晨曦中开启了新一天的欢聚。

这就是一瓶中国啤酒的中国价值，这就是一瓶中国啤酒的担当与荣耀。

青岛啤酒目前远销世界120个国家，屡获世界金奖，目前品牌价值达到了2646亿元，位列世界品牌500强。

如何评价一个好品牌？我认为评价一个好的品牌，必须从“四度”来评价：

1.品质的厚度。一个好的品牌，必须有一个好的品质。

2.历史的长度。一个好的品牌要经得起时间的检验，三年五年十年八年称不上好的品牌，必须跨越历史周期，被每个时代的消费者所认可，才能称得上一个好的品牌。

3.销售的广度。如果仅仅在上海销售，只能说是上海的名牌，在中国销售是中国的名牌，在全球覆盖就是世界品牌。

4.站位的高度。你的站位是不是高，站位的高度也决定了品牌高度。

如何建设一流品牌？

1）品质为基，这是长久品牌的根基。

2）创新驱动。

3）文化为根。

4）责任担当。

前面演讲的各位领导和嘉宾们的演讲，我们的共识都是一样的，品质、创新、文化和责任。

第一，品质方面。青岛啤酒1903年建厂，1906年获得了慕尼黑国际啤酒博览会金奖，到2023年、2024年获得世界啤酒锦标赛的金奖，121年来获得了无数次世界国家和省市的各种奖项，足以证明青岛啤酒以品质为基的经营理念。

第二，创新驱动。为什么要创新？消费者的需求在发生变化，消费者的需求与基本的需求、变化的需求、潜在的需求，消费者的基本需求就是啤酒的基本属性、基本功能，喝了有享受，还要有精神的愉悦。但消费者的需求在不断变化，他渴望更好的美酒和更好的生活方式，以及更好的饮用场景，因此我们要不断满足消费者变化的需求。同时，我们还要深度挖掘消费者潜在的需求，未来消费者对于酒类潜在的需求是什么，我们要去挖掘消费者的潜在需求，研发出更好的产品，更好的服务，开发出更好的饮用场景，以满足消费者不同的潜在需求。

就啤酒而言，青岛啤酒近几年研发了一系列适合于不同口味偏好的消费者产品，和不同饮用的场景，产品从过去“有一瓶”的青岛啤酒目前“有一套”，产品覆盖了不同浓度、不同包装形式、不同饮用场景、不同口味香型，总有一瓶适合你。

在研发方面，青岛啤酒有一个国家重点实验室，四次获得国家科学技术进步二等奖，今年6月份全国科技大会上，青岛啤酒再次荣获国家科学技术进步二等奖。

在企业创新方面，青岛啤酒目前在全国开设了200多家1903的啤酒吧，给消费者提供了丰富多彩的体验场景，包括在青岛投巨资打造了时光海岸。

第三，文化为根。青岛啤酒的企业文化120多年，文化底蕴非常深厚，我们的使命就是为生活创造快乐，为谁的生活创造快乐？为所有的利益相关方创造快乐。首先是消费者创造快乐，我们的员工、股东、政府、社会等所有利益相关方，为他们创造快乐。青岛啤酒的百年司训就是“好人酿好酒”，我们的理事长在解读“好人酿好酒”时有几句话，在青啤现在是广为传承：好人酿好酒，好人喝好酒，好人喝好人酿的好酒。

第四，责任担当。青岛啤酒17度上榜“最受赞赏的中国公司”，20度荣膺“中国受尊敬企业”等等。昨天大家一下午的会也谈了社会责任，青岛啤酒目前是国家级绿色工厂22家，其中121年的老厂现在入选全球“可持续灯塔工厂”（全球仅有20座灯塔工厂）。

最后，青岛啤酒将继续以品牌为引领、以创新为驱动，坚持高质量发展，实现产业价值、品牌价值、市场价值、文化价值、生态价值等多维增长和多元平衡，与世界名酒企业各美其美、美美与共，共创未来，共享荣耀！

孙爱保（绍兴黄酒集团董事长兼总经理）：十大代言人折射黄酒荣耀

绍兴黄酒是中华国酿的杰出代表，是国酿，是1952年八大名酒之一。绍兴黄酒也是1949年新中国开国第一宴的用酒之一，绍兴黄酒也作为国饮赠送给外国的元首和国际友人。

但今天，我不讲国酿、国宴、国礼，今天我从另外一个角度，从绍兴黄酒的十大代言人，来看绍兴黄酒何以名酒，何以荣耀？

第一位代言人，春酒霸主——越王勾践，代言词“卧薪尝胆，以酒兴邦”。

越国之前是被吴国打败的，越王勾践卧薪尝胆，十年教训，特别是以绍兴酒奖励生育，生男孩子的奖励两壶黄酒、一条小狗，生女孩子的奖励两壶黄酒、一头小猪，以此鼓励生育。同时以绍兴酒鼓舞士气，后来终于卧薪尝胆发愤图强了，在出征吴国之前，老百姓送给勾践黄酒，因为黄酒太珍贵了，就倒在一条河上，将士一起饮流，士气大振，后来一举灭了吴国，终于成就了春秋霸主。

黄酒有一个品牌叫做“古越龙山”，品牌来源就来自于这里，古越古王宫的所在地叫“龙山”，也是越王勾践卧薪尝胆的地方，所以“古越龙山”以此为名，就是要传承国酿，以酒明志，奋发图强。

第二位代言人，书圣——王羲之，代言词“曲水流觞，成就天下第一行书”。

这个大家都听说过，1600多年前，王羲之在绍兴兰亭这个地方邀请了谢安等42个名人沿“曲水”而坐，“流觞”停在哪个人前面，哪个人就要饮酒作诗。所以众名家微醺雅饮，后来汇诗成集，王羲之乘着酒兴写下了天下第一行书《兰亭集序》。据说因为《兰亭集序》是在微醺状态下，涂涂改改比较多，他还想写得再好一点，但是酒醒之后就写不出来了，恰恰说明了绍兴酒的绝妙之处。绍兴有一个品牌叫做“兰亭”，也是来源于此。

第三位代言人，爱国诗人——陆游，代言词“百岁光阴半归酒”。

陆游一生写了9000多首诗，其中与酒有关的3400多首，80多岁时，陆游回顾自己一生时，就写到“百岁光阴半归酒，一生事业略存诗。”他是诗仙也是酒仙，那个时候80多岁，拿到现在起码差不多150岁。特别是黄縢酒，这个就是绍兴黄酒。

第四位代言人，“阳明心学”创立人——王阳明，代言词“富贵何如一杯酒”。

绍兴酒也是王阳明的最爱，中国文化史上著名的“天泉证道”事件，绍兴黄酒就是这个事件的催化剂。王阳明也写了不少与酒有关的诗，最有名的就是“莫向人间空白首，富贵何如一杯酒。”

第五位代言人，最长寿皇帝——乾隆，代言词“越酒行天下”。

下江南时，他写了《咏绍兴》，喝了绍兴的酒，就题写了“越酒行天下”的赞辞。而且那个时候真的是越酒行天下，英国的《泰晤士报》、美国《自由》杂志等，都觉得“那个举世闻名的酿酒中心”就是指绍兴。

第六位代言人，清代诗人、散文家——袁枚，代言词“绍兴酒如清官廉吏，不掺一毫假”。

袁枚在《随园食单》中写到“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。”这样赞美绍兴酒，“绍兴酒如清官廉吏，不掺一毫假，而其味方真。”后来有人在《调鼎集》当中也对绍兴酒做了比较，说绍兴酒是“味甘、色清、气香、力醇之上品。”

第七位代言人，北大校长——蔡元培，代言词“每饭必喝绍兴酒”。每顿饭都要喝绍兴酒，逢年过节都要买几瓶上好的绍兴酒。

第八位代言人，伟大的民族魂——鲁迅，代言词“一斤绍兴酒，十个油豆腐”。鲁迅的小说十之八九都写了绍兴酒，特别有名的就是《孔乙己》，他《在酒楼上》写了鲁迅要了“一斤绍酒，十个油豆腐，辣酱要多！”

第九位代言人，著名的武侠小说家——金庸，代言词“来一坛上好的女儿红”。金庸的武侠小说当中，以“小二，切两斤熟牛肉，来一坛上好的女儿红”开篇比比皆是，而且他写到“天下名酒，北为汾酒，南为绍酒。”

第十位代言人，当代著名电影导演——谢晋，代言词“年轻时可以喝八斤黄酒”。他拍电影经常喝几口绍兴酒，激发创作的灵感。他还亲自指导儿子把女儿红拍成了电影，现在女儿红也是绍兴黄酒的著名品牌。

从上面十位代言人当中，就可见绍兴黄酒何以成为名酒，绍兴黄酒何以有荣耀？天下黄酒源绍兴，越酒曾经天下行；而今迈步从头越，古越龙山担使命。